Białko jest jednym z najważniejszych składników pokarmowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białko w niskich stężeniach pojawia się wówczas gdy istnieją jego niedobory w diecie, które powodują zaburzenia wchłaniania, choroby wątroby, nerek, obniżenie odporności lub cukrzycę. Białko o wysokim stężeniu obserwuje się w przewlekłych stanach zapalnych, chorobach nowotworowych krwi oraz chorobach nowotworowych układu chłonnego. Aby określić stężenie białka o organizmie wykonuje się morfologię krwi lub badanie moczu.